Príprava gulášu na Slivov spôsob

Guláš ako pojem je vedecky označovaný za pokrm, teda poživinu, určenú na konzumáciu za účelom odbúrania subjektívneho pocitu nedostatku plniva v orgáne označovaného ako "žalúdok" u jednotlivca, alebo skupiny jednotlivcov.
Jednotlivec jeho konzumáciou sleduje uspokojenie inštinktívnej túžby po nasýtení, v hovorovej reči často pomenované ako "zahnanie" hladu , pričom jeho vedľajším znakom je splnenie jednej zo základných predpokladov prežitia druhu, a to uspokojenie jednej z primárnych fyziologických potrieb jedinca. Táto potreba je časovo nestála, a u každého druhu, či jedinca sa prejavuje rôzne, často veľmi nepredvídateľne. Najčastejšie a najviac pozorované vonkajšie prejavy "hladu" sa na skúmanej vzorke jedincov v mojom okolí vyznačujú vyslovovaním viet typu: "Slivóóóoó, kedy bude už ten guláš?", "Slivóóóó, daj nám už jesť!!!" a "Slivóóó ty hajzel, to nám robíš naschvál. Naberaj už!!!"

Na uvarenie môjho gulášu je nutné dodržať isté podmienky, ktoré zaručia požadovanú farbu, intenzitu a kvalitu všetkých vnemov(chuť, vôňu, farbu a hebkosť pri dotyku) pri konzumácii, ako aj správny zvuk pri bublaní počas varenia.
Tieto predpoklady sú následovné:

• Presná geografická poloha: 49^o2' zemepisnej šírky, 17^o8' zem.dĺžky
• Správne množstvo a kvalita ingrediencií podľa ISO 9002
• Správne podmienky prostredia:
  1. Konštantný atmosferický tlak: p = 107 479 Pa
  2. Stála teplota vzduchu: t = 29,5 ^oC
  3. Vlhkosť vzduchu: j = 77 %
  4. Severovýchodný vietor cca 2m/s

Pri dodržaní daných podmienok a receptúry sa zaručujem za výsledok zodpovedajúci kvalitatívnej norme.

• 0,85 kg bravčového mäsa, najlepšie plece
• 2 stredne veľké cibule (oplatí sa zobrať viac - chlieb s masťou a cibuľou vám dočasne odplaší dobiedzajúcich nenažrancov okolo)
• malý zaváraninový pohárik masti
• 3 veľké najlepšie pekne červené a tvrdé paradajky
• 4 až 5 paprík, najlepšie štiplavé
• koreniny (soľ, vegeta, mletá paprika, majoránka, zmes na brav. mäso)
• 3 kg zemiakov
• chlieb
• voda

Pripravíme si na lúke Košariská za dedinou Borinka, kúsok od potoka, ohnisko. Pozbierame drobné raždie a spolu s pokrčenými papiermi ho uložíme do stredu ohniska. Na vrch naložíme stredne veľké polienka a postavíme trojnožku. Oheň zapálime a po dobrom rozhorení ho jemne rozhrabeme a pridáme hrubé polená. Na takto pripravenom ohni môžeme začať variť:

1. Nakrájame cibuľu, papriky, paradajky a skoro rozmrazené mäso na kocky. Zeleninu krájame na menšie kocky ako mäso.
2. Do kotlíku dáme za varešku masti a umiestnime na trojnožku na vatru.
3. Keď sa masť rozpustí, nasypeme cibuľu, a jemne ju osmažíme.
4. Po chvíli vložíme do kotlíka mäso, a koreniny (2 lyžičky pikantnej mletej červenej papriky, za lyžičku vegety, štipku soli, trochu majoránky, môže sa pridať aj koreniaca zmes na bravčové mäso a pri občasnom premiešaní necháme mäso osmažiť do biela.
5. Keď je mäso biele, pridáme paradajky, papriky, kotlík zakryjeme, občas premiešame a necháme variť, až kým nebude skoro celý obsah kotlíka ponorený vo vlastnej šťave.
6. Potom zalejeme vodou asi 1cm po okraj kotlíka, zakryjeme a čakáme až kým mäso nebude mäkké. Medzi časom ochutnávame, a jemne dosáľame, alebo dodáme mletú papriku. Na koniec pridáme nakrájané zemiaky, počkáme cca 10 minút. Keď sú zemiaky mäkké, guláš je hotový a môžeme ho zvesiť z trojnožky a začať servírovať.
7. POZOR! Guláš svojou vôňou láka ihneď ku konzumácii. Ja však odporúčam chvíľu počkať, pretože popálený jazyk zvyčajne zoslabuje zážitok z jedenia.

1. Kotlík s vrchnákom
2. Trojnožka
3. Drevená doštička na krájanie
4. Zápalky, zapalovač
5. Nože na krájanie
6. Žufanka
7. Varecha
8. Taniere, lyžičky, servítky
9. Vstupné produkty do gulášu (viď suroviny)
10. Deka na ležanie